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J-GLOBAL ID：201102262945963020   整理番号：11A0545797

酵母ストレス反応成分Msn2pおよび/またはMsn4pの機能障害によるエタノール発酵始発速度の促進

Enhancement of the Initial Rate of Ethanol Fermentation Due to Dysfunction of Yeast Stress Response Components Msn2p and/or Msn4p

著者 (6件)： WATANABE Daisuke (National Res. Inst. Brewing, Hiroshima, JPN) ,  WU Hong (National Res. Inst. Brewing, Hiroshima, JPN) ,  NOGUCHI Chiemi (National Res. Inst. Brewing, Hiroshima, JPN) ,  ZHOU Yan (National Res. Inst. Brewing, Hiroshima, JPN) ,  AKAO Takeshi (National Res. Inst. Brewing, Hiroshima, JPN) ,  SHIMOI Hitoshi (National Res. Inst. Brewing, Hiroshima, JPN)
資料名： Applied and Environmental Microbiology  (Applied and Environmental Microbiology)
巻： 77  号： 3  ページ： 934-941  発行年： 2011年02月 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0099-2240  CODEN： AEMIDF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)は日本酒醸造において高濃度エタノールを生成する。高濃度エタノール生成の分子メカニズムを調べた。産業用酵母と実験室酵母の遺伝子発現を比較した。DNAマイクロアレイ法およびレポーター遺伝子アッセイ法で解析した。その結果,産業用酵母はMsn2pおよび/またはMsn4pによる環境ストレス反応が欠失していること,Msn2pおよび/またはMsn4pを不活性化するとエタノール発酵始発速度を増加することを報告した。

シソーラス用語： 清酒酵母 ,  *Saccharomyces cerevisiae ,  エタノール発酵 ,  耐化学性 ,  タンパク質
準シソーラス用語： 環境ストレス耐性 ,  ストレス反応 ,  Msn2p ,  Msn4p ,  エタノール耐性

分類 (2件)： 微生物生理一般  (EG03051L) ,  清酒  (FK04023G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 酵母 ,  ストレス反応 ,  機能障害 ,  エタノール発酵 ,  促進