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J-GLOBAL ID：201102263811782980   整理番号：11A0550252

ジャガイモの調理法と貯蔵処理:カロテノイド,酸化防止活性,およびフェノール類の影響

Cooking Methods and Storage Treatments of Potato: Effects on Carotenoids, Antioxidant Activity, and Phenolics

著者 (6件)： BLESSINGTON Tyann (Texas A&M Univ., TX, USA) ,  NZARAMBA M.Ndambe (Texas A&M Univ., TX, USA) ,  SCHEURING Douglas C. (Texas A&M Univ., TX, USA) ,  HALE Anna L. (Texas A&M Univ., TX, USA) ,  REDDIVARI Lavanya (Texas A&M Univ., TX, USA) ,  MILLER J.Creighton,Jr. (Texas A&M Univ., TX, USA)
資料名： American Journal of Potato Research  (American Journal of Potato Research)
巻： 87  号： 6  ページ： 479-491  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： W1992A  ISSN： 1099-209X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (6件)： ジャガイモ ,  調理法 ,  貯蔵 ,  カロテノイド ,  酸化防止活性 ,  フェノール類