文献

J-GLOBAL ID：201102264269343017   整理番号：11A0187728

餅性コムギの完全及び部分近同質遺伝子系統の蛋白質と品質特性把握

Protein and Quality Characterization of Complete and Partial Near-Isogenic Lines of Waxy Wheat

著者 (7件)： JONNALA Ramakanth S. (Kansas State Univ., KS) ,  MACRITCHIE Finlay (Kansas State Univ., KS) ,  SMAIL Virgil W. (Kansas State Univ., KS) ,  SEABOURN Bradford W. (ARS, USDA, KS) ,  TILLEY Michael (ARS, USDA, KS) ,  LAFIANDRA Domenico (Univ. Tuscia, Viterbo, ITA) ,  URBANO Marcella (Inst. Plant Genetics, CNR, Bari, ITA)
資料名： Cereal Chemistry  (Cereal Chemistry)
巻： 87  号： 6  ページ： 538-545  発行年： 2010年11月 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パンコムギとデューラムコムギの部分餅性(1つ及び2つヌル)及び餅性(3つの餅性遺伝子座全てがヌル)系統を用いた。餅性コムギは対照の冬コムギよりアルブミンとグロブリンが少なかった。パンコムギでは,生地の強さは抽出できない重合蛋白質と有意の相関があったが,デューラムコムギでは,適度の相関があった。これは高分子量のグルテニンサブユニットDx2+Dy12の存在によるものと考えられる。パンコムギでは,パン体積と粉重合蛋白質及び粉蛋白質との間には有意の相関があったが,デューラムコムギでは,パン体積と粉蛋白質及び粉重合蛋白質の間には弱い相関があった。高いパン体積は100%餅性コムギ系統だけで認められた。

シソーラス用語： *コムギ ,  *デューラムコムギ ,  *品質特性 ,  遺伝子 ,  *種子タンパク質 ,  生地
準シソーラス用語： 系統関係 ,  *小麦蛋白質 ,  *餅性コムギ ,  餅性遺伝子

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 餅性 ,  コムギ ,  蛋白質 ,  品質特性 ,  把握