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J-GLOBAL ID：201102269121421681   整理番号：11A0174047

水の過冷却に及ぼす超音波振動の影響

著者 (5件)： 多田幸生 (金沢大) ,  小林幹夫 (東京工大 院) ,  佐藤吉晃 (金沢大 大学院) ,  瀧本昭 (金沢大) ,  大西元 (金沢大)
資料名： 日本機械学会熱工学コンファレンス講演論文集  (Proceedings of Thermal Engineering Conference)
巻： 2010  ページ： 159-160  発行年： 2010年10月29日 
JST資料番号： L0417A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品凍結における氷晶による機械的損傷を軽減する方法として,過冷却の促進が重要となる。本研究は高周波の超音波を利用した過冷却促進の可能性を実験的に追究したものである。水を入れた試料容器の冷却実験を行った結果,(1)1MHzの超音波振動を付与すると,超音波出力の増加につれて過冷却の解除効果が現れ,過冷却の促進効果は認められなかった。(2)高出力で超音波照射すると,熱電対回りの核生成が抑制され,容器壁面での核生成が優勢となる。(3)超音波出力に周期的変動を付与すると,過冷却度に影響を及ぼす可能性が示された。(著者抄録)

シソーラス用語： *冷凍食品 ,  凍結保存 ,  核形成 ,  *超音波振動 ,  氷晶 ,  振幅ゆらぎ ,  *過冷却
準シソーラス用語： 過冷却度 ,  高周波超音波 ,  超音波出力 ,  冷却曲線

分類 (2件)： その他の音響応用  (BB03100I) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (3件)： 水 ,  過冷却 ,  超音波振動