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J-GLOBAL ID：201102271731919325   整理番号：11A0925287

理想的な酸化安定性を持つ多価不飽和脂肪酸フィトステロールエステル類の化学的合成法

Chemical synthesis of phytosterol esters of polyunsaturated fatty acids with ideal oxidative stability

著者 (9件)： QIANCHUN Deng (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  PIN Zhang (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  QINGDE Huang (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  FENGHONG Huang (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  FANG Wei (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  MINGMING Zheng (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  XIAO Yu (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  QI Zhou (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN) ,  CHANG Zheng (Oil Crops Res. Inst., Chinese Acad. Agricultural Sci., Wuhan, CHN)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 113  号： 4  ページ： 441-449  発行年： 2011年04月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： フィトステロールと多価不飽和脂肪酸を重硫酸ナトリウムの存在で加熱して多価不飽和脂肪酸フィトステロールエステルを合成した。合成の最適条件を応答曲面法により検討した。最適条件はフィトステロール:多価不飽和脂肪酸=1:4,反応温度130°C,反応時間8時間,重硫酸ナトリウムは反応原料の3%であった。生成した多価不飽和脂肪酸フィトステロールエステルの過酸化物価は低く,酸化猶予時間は10.4時間と長かった。多価不飽和脂肪酸フィトステロールエステルを大豆油,菜種油,亜麻仁油に添加することにより,これらの植物油の酸化猶予時間を延長できた。

シソーラス用語： *植物ステロール ,  ポリエン ,  *不飽和脂肪酸 ,  *カルボン酸エステル ,  硫酸水素塩 ,  応答曲面法 ,  最適条件 ,  大豆油 ,  亜麻仁油 ,  菜種油 ,  過酸化物価 ,  酸化防止 ,  化学合成 ,  ステロール ,  脂環式アルコール ,  オレフィン化合物 ,  第二アルコール ,  ジエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： *脂肪酸エステル ,  多価不飽和脂肪酸

分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  脂肪族カルボン酸エステル・カルボン酸無水物・酸ハロゲン化物・アシルペルオキシド  (CF03210P)

物質索引 (6件)： β-シトステロール ,  オレイン酸 ,  カンペステロール ,  スチグマステロール ,  リノール酸 ,  リノレン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 酸化安定性 ,  多価不飽和脂肪酸 ,  フィトステロール ,  エステル類 ,  化学的合成