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J-GLOBAL ID：201102272678377015   整理番号：11A1648612

モデル化合物として5-hydroxyindole-2-carboxylic acidを用いたbetalain色素による活性窒素種消去能の検討

著者 (5件)： 大井辰哉 (北大 農) ,  前田麻起子 (北大 大学院) ,  崎浜靖子 (北大 大学院) ,  橋本誠 (北大 大学院) ,  橋床泰之 (北大 大学院)
資料名： 日本農芸化学会大会講演要旨集
巻： 2011  ページ： 25  発行年： 2011年03月05日 
JST資料番号： Z0677A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *アンモニウム化合物 ,  *窒素複素環化合物 ,  植物色素 ,  モデル化合物 ,  酸化防止 ,  ペルオキソ酸 ,  亜硝酸 ,  反応生成物 ,  分子構造 ,  *活性窒素種 ,  *ベタライン類 ,  ラジカル捕捉活性 ,  ペルオキシ亜硝酸
準シソーラス用語： ラジカル消去活性 ,  ペルオキシ亜硝酸塩

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： 5-ヒドロキシ-1H-インドール-2-カルボン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： モデル化合物 ,  色素 ,  活性窒素種 ,  消去