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J-GLOBAL ID：201102280241613278   整理番号：11A1330657

新鮮な及び加工した韓国オタネニンジン(Panax ginseng C.A. Meyer)に含まれるジンセノシド及びフェノール類: 栽培場所,年度及び貯蔵期間の影響

Ginsenosides and phenolics in fresh and processed Korean ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer): Effects of cultivation location, year, and storage period

著者 (5件)： CHUNG Ill-min (Dep. of Applied Life Sci., Coll. of Life and Environmental Sci., Konkuk Univ., Seoul 143-701, KOR) ,  KIM Jae-woo (Dep. of Applied Life Sci., Coll. of Life and Environmental Sci., Konkuk Univ., Seoul 143-701, KOR) ,  SEGUIN Philippe (Dep. of Plant Sci., McGill Univ. - Macdonald Campus, 21111 Lakeshore Road, Sainte-Anne-de-Bellevue, QC, Canada H9X 3V9) ,  JUN Yoon-mi (Dep. of Applied Life Sci., Coll. of Life and Environmental Sci., Konkuk Univ., Seoul 143-701, KOR) ,  KIM Seung-hyun (Center for Analytical Chemistry, Div. of Metrology for Quality of Life, Korea Res. Inst. of Standards and Sci., P.O. ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 130  号： 1  ページ： 73-83  発行年： 2012年01月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本報では,韓国の新鮮なオタネニンジン(FG)及び3種類の加工したオタネニンジン(白色オタネニンジン,WG;taeguekオタネニンジン,TG;赤色オタネニンジン,RG)の13種類のジンセノシド及び30種類のフェノール類に及ぼす栽培場所,栽培年度及び貯蔵期間の影響について報告した。FGの全ジンセノシド含量は,栽培年度(P=0.038)及び貯蔵期間(P=0.0021)により影響を受けたが,栽培場所の影響はなかった。対照的にFGのフェノール類含量は,栽培場所(P<0.0001)及び栽培年度(P=0.0083)の影響を受けたが貯蔵期間の影響は受けなかった。加工したオタネニンジン,特にRGは,FGに比べて多くの量のジンセノシド及びフェノール類を含んだ。かくして,RGはヒトの健康恩恵性に対して最良のオタネニンジンの種類と考えることができた。本研究により,栽培場所,栽培年度及び貯蔵期間に関して,オタネニンジンのジンセノシド及びフェノール類の変化についての知見が拡大できた。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *オタネニンジン ,  *サポニン ,  *四環トリテルペン ,  フェノール類 ,  栽培管理 ,  シェルフライフ ,  貯蔵
準シソーラス用語： *ジンセノシド ,  栽培条件

分類 (2件)： 薬用植物  (FC03075M) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 韓国 ,  オタネニンジン ,  Panax ,  ジンセノシド ,  フェノール類 ,  栽培場 ,  貯蔵期間