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J-GLOBAL ID：201102280327509201   整理番号：11A1026906

ビワワインのMLFのためのSO_2耐性の乳酸菌のふるい分け

Screening of SO_2-tolerant Lactic Acid Bacteria for Loquat Wine MLF

著者 (5件)： Ren Xiangyun (Inst. of Agricultural Engineering Technol. , FAAS, Fujian, Fuzhou) ,  He Zhigang (Inst. of Agricultural Engineering Technol. , FAAS, Fujian, Fuzhou) ,  Li Weixin (Inst. of Agricultural Engineering Technol. , FAAS, Fujian, Fuzhou) ,  Lin Xiaozi (Inst. of Agricultural Engineering Technol. , FAAS, Fujian, Fuzhou) ,  Liang Zhangcheng (Inst. of Agricultural Engineering Technol. , FAAS, Fujian, Fuzhou)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 2  ページ： 12-16  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 主要な指数としてのバイオマス成長マルチプルと細胞密度,比較される菌株としてのLac101とLeuconostoc oneos(ロイコノストック属)oneos6066を使用して,SO_2,エタノール,酸,温度への耐性,ビワワインから単離された12の菌株のMLF活性を研究した。実績は以下の通りであった:その乳酸桿菌属R23と,ラクトコッカス属R33とR35はより高い総合能力を示し,それはLac101,および6066より優位で,3つの菌株は120mg/LSO_2,13%のアルコール度,pH値3.0,において生かすことができ,バイオマスは18°Cで109CFU/mLに達して,それらのマロラクティック発酵活性は100uを越えていた。従って,R23,R33,およびR35はビワワインのMLFに対する抜きんでた乳酸菌であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： ぶどう酒 ,  *乳酸菌 ,  ふるい分け ,  ビワ ,  バイオマス ,  細胞密度 ,  Leuconostoc ,  乳酸発酵 ,  多重化
準シソーラス用語： ワイン ,  マロラクチック発酵 ,  マルチプル

分類 (1件)： 微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： ビワ ,  ワイン ,  耐性 ,  乳酸菌 ,  ふるい分け