文献

J-GLOBAL ID：201102281031219140   整理番号：11A1068475

我が国の果実加工を巡る状況

著者 (1件)： 町口和彦 (農水省 生産局)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 58  号： 6  ページ： 272-276  発行年： 2011年06月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本ではリンゴ,ミカンを始め,様々な果実が生産されている。日本での果実生産量は昭和50年に比べて平成20年では約半分に減少している。一方,消費量は生鮮果実の消費量が減る一方で果実加工品の消費は増えているがその原料のほとんどは輸入果実である。本稿では日本での果実加工の現状について以下の項目で解説した。1)国産果実の生産量,2)果実の消費動向,3)生食用と加工用の出荷価格の差,4)原料価格差を埋めるための加工食品の開発,5)国産果実を使った新商品開発と低コスト栽培手法に対する補助金の支給。

シソーラス用語： *果物 ,  食品加工 ,  日本 ,  生産量 ,  消費者 ,  価格 ,  *果実製品 ,  製品開発 ,  補助金 ,  摂取量

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (2件)： 果実 ,  状況