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J-GLOBAL ID：201102285676113791   整理番号：11A1620178

冷蔵ディスプレイキャビネットにおける熱伝達モデリング:運転条件の影響

Heat transfer modelling in a refrigerated display cabinet: The influence of operating conditions

著者 (3件)： LAGUERRE O. (Refrigeration Process Engineering, Cemagref, 92160 Antony, FRA) ,  HOANG M.h. (Refrigeration Process Engineering, Cemagref, 92160 Antony, FRA) ,  FLICK D. (AgroParisTech, UMR 1445 Genie Ind. Alimentaire, 91300 Massy, FRA)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 108  号： 2  ページ： 353-364  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 冷蔵ディスプレイキャビネット中の製品の温度は可変であり,食品製品の安全性と品質に直接的に影響する。この可変性はディスプレイキャビネットの種類(垂直,水平),キャビネット内部における製品の位置,スーパーマーケットにおける環境温度のゆらぎ(日中/夜間,開口時間,季節,空調など)およびディスプレイキャビネットの周囲状況(他のディスプレイキャビネットの前あるいは雑貨製品の前など)によるものである。ここでは開放型垂直ディスプレイキャビネットにおける負荷温度を推定するための熱伝達モデルを提案した。伝達,対流および放射による熱伝達をモデルに考慮した。4負荷位置,すなわち製品温度が有意に異なる上部/前部,上部/後部,底部/前部および底部/後部について検討した。推定した値を実験値と比較する事によりモデルを確証した。その後,それを用いてスーパーマーケットにおける環境温度,囲壁の放射温度および内部/外部侵入速度などのいろいろなパラメーターの影響を推定した。品質および微生物学的推定モデルの統合により,この方法がディスプレイキャビネットに展示された製品の品質および衛生評価のための数値的手段として使用できる。開発したモデルは更に数種の冷蔵装置から構成されるコールドチェーンのモデリングにおいても使用できる。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *冷蔵 ,  *冷蔵ショーケース ,  熱伝達 ,  モデリング ,  条件 ,  表示装置 ,  ショーケース ,  安全性 ,  食品衛生 ,  数学モデル ,  予測技法 ,  モデル ,  スーパーマーケット ,  温度変動 ,  対流 ,  放射
準シソーラス用語： 運転条件 ,  食品安全 ,  推定モデル

分類 (1件)： 食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (5件)： 冷蔵 ,  ディスプレイ ,  キャビネット ,  熱伝達 ,  モデリング