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J-GLOBAL ID：201102287059648192   整理番号：11A0783354

食品未利用資源の有効利用を目的とした,大豆煮汁からの醸造酢の製造とその抗腫瘍活性調査

Production of vinegar from soybean-boiled extract and research for its anti-tumor activity

著者 (2件)： 稲垣秀一郎 (信州大) ,  森村茂 (熊本大)
資料名： 信州大学農学部紀要  (Journal of the Faculty of Agriculture, Shinshu University)
巻： 47  号： 1-2  ページ： 17-23  発行年： 2011年03月25日 
JST資料番号： G0593A  ISSN： 0583-0621  CODEN： SDNOAM  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 納豆や味噌の製造過程には大量の大豆煮汁が副生しており,その高...

シソーラス用語： *ダイズ ,...
準シソーラス用語： *大豆煮汁 ,...

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分類 (2件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  腫ようの化学・生化学・病理学  (GE02030N)

物質索引 (1件)： トリプトファン

タイトルに関連する用語 (8件)： 食品 ,  未利用資源 ,  有効利用 ,  大豆 ,  煮汁 ,  醸造酢 ,  抗腫瘍活性 ,  調査