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J-GLOBAL ID：201102288712362069   整理番号：11A1506604

平成22年度山梨県ワイン鑑評会出品酒の調査報告

著者 (3件)： 恩田匠 (山梨県工技セ) ,  小松正和 (山梨県工技セ) ,  中山忠博 (山梨県工技セ)
資料名： 山梨県工業技術センター研究報告  (Report of the Yamanashi Prefectural Industrial Technology Center)
号： 25  ページ： 143-149  発行年： 2011年08月31日 
JST資料番号： L0017A  ISSN： 0914-711X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 平成22年度の山梨県ワイン鑑評会には,県内ワイナリー54社から86点のワイン(白ワイン52点,赤ワイン31点およびロゼワイン3点)が出品された。本鑑評会における出品ワインの化学分析と官能評価の集計を行った。白ワインでは,例年同様に辛口タイプの甲州種ワインの出品数が多かった。赤ワインの原料ブドウは,マスカット・ベリーAが多く,その他一部のものが欧州系醸造用品種であった。官能評価の結果は,良好な評点のものが多く,製造技術や貯酒管理技術の向上が認められた。(著者抄録)

シソーラス用語： 山梨県 ,  *ぶどう酒 ,  化学分析 ,  *食品分析 ,  官能検査 ,  ブドウ ,  食品成分
準シソーラス用語： 甲州ブドウ

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  ぶどう酒  (FK04024X)

引用文献 (1件)：

• 1)飯野 修一,小松 正和,中山 忠博:山梨県工業技術センター研究報告,No.21,p.137-141(2007)

タイトルに関連する用語 (3件)： 山梨 ,  ワイン ,  調査報告