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J-GLOBAL ID：201102299727625815   整理番号：11A1349609

蛍光指紋による小麦粉中のデオキシニバレノールの非破壊計測

Non-destructive Measurement of Deoxynivalenol in Wheat Flour Using Fluorescence Fingerprinting

著者 (5件)： 藤田かおり (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  蔦瑞樹 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  杉山純一 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  久城真代 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  柴田真理朗 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 58  号： 8  ページ： 375-381  発行年： 2011年08月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 蛍光指紋を用いて人工的にFusarium感染させた小麦を粉砕した小麦粉中のデオキシニバレノール(DON)濃度の推定を行った。DON濃度の推定式作成にはPLS回帰分析を用い,小麦粉の蛍光指紋からDON濃度を推定する回帰式を作成した。(1)キャリブレーション群およびバリデーション群における推定精度は決定係数R²=0.990とR²=0.983であり,残差もSEC=1.1ppm,SEP=1.4ppmと大きくは異ならなかった。(2)キャリブレーション群におけるPLS回帰係数の絶対値は,励起波長240-400nm/蛍光波長500-600nmの波長範囲において比較的大きいことから,上記波長条件がDON濃度推定に寄与していると推定された。(3)DON検知には迅速性が求められるため,計測時間の短縮を目的に上記波長条件における蛍光指紋のみにPLS回帰を適用した。その結果バリデーションデータの推定精度は,R²=0.977,SEP=1.6と全波長条件を用いた場合と大きく変わらず推定可能であることが明らかとなった。以上のことから,蛍光指紋により,迅速かつ非破壊で小麦粉のDON濃度の推定が可能であることが示された。(著者抄録)

シソーラス用語： *マイコトキシン ,  *小麦粉 ,  *蛍光分析 ,  非破壊検査 ,  *食品分析 ,  精度 ,  部分最小二乗法 ,  回帰分析 ,  食品汚染 ,  Fusarium ,  微生物汚染 ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール
準シソーラス用語： *蛍光指紋 ,  推定精度

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  製粉  (FJ04020E)

物質索引 (1件)： デオキシニバレノール

引用文献 (22件)：

• 1) 宇田川俊一,食品のカビI 基礎編「食品のカビ汚染と危害」,(幸書房,東京),pp. 96-110(2004).
• 2) Larsen, J.C., Hunt, J., Perrin, I. and Ruckenbauer, P., Workshop on trichothecenes with a focus on DON : summary report. Toxicology Letters, 153, 1-22 (2004).
• 3) Wyllie, T.D. and Morehouse, L.G., Mycotoxic fungi, mycotoxins, mycotoxicoses an Encyclopedic Handbook, Volume 1 Mycotoxic Fungi and Chemistry of Mycotoxins, pp. 365-420, Marcel Dekker, Inc., New York and Basel, (1977).
• 4) Cavret, S. and Lecoeur, S., Fusariotoxin transfer in animal. Food and Chemical Toxicology, 44, 444-453 (2006).
• 5) Placinta, C.M., D'Mello, J.P.F. and Macdonald, A.M.C., A review of worldwide contamination of cereal grains and animal feed with Fusarium mycotoxins. Animal Feed Science and Technology, 78, 21-37 (1999).

タイトルに関連する用語 (5件)： 蛍光 ,  指紋 ,  小麦粉 ,  デオキシニバレノール ,  非破壊計測