特許

J-GLOBAL ID：201103021077394487

刺身こんにゃくの製造方法

発明者： 目崎 伴平 ,  坂元 直基
出願人/特許権者： 三菱化学フーズ株式会社 ,  三菱化学株式会社
代理人 (1件)： 岡田 数彦
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-274469
公開番号（公開出願番号）：特開2003-079327
特許番号：特許第3801472号
出願日： 2001年09月11日
公開日（公表日）： 2003年03月18日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 ポリグリセリンステアリン酸エステルを含有する水に、こんにゃく製粉を膨潤させた後、凝固剤を加えて凝固させる刺身こんにゃくの製造方法であって、ポリグリセリンステアリン酸エステルの量が、こんにゃく製粉および水の全量に対し、0.05〜0.4重量%であることを特徴とする刺身こんにゃくの製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/0528 ( 200 6.01)

FI (1件)：

A23L 1/212 102 A

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭60-126055
  
• 特開昭60-126055
  
• 蒟蒻用組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-200686   出願人：井上石灰工業株式会社