澱粉質組成物の製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：社本一夫 (外5名)
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-176691
公開番号（公開出願番号）：特開2001-000099
特許番号：特許第3434239号
出願日： 1999年06月23日
公開日（公表日）： 2001年01月09日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 (1) 小麦粉、食塩、モルト、乳化剤、ショートニング、イースト等通常のパン製造材料を水で混練し、パンの常法に準じた工程で醗酵させた混練醗酵物を、熱湯に浸漬若しくは噴霧する、又は、水蒸気を噴霧した後、焼成するステップと、(2) (1)の焼成物を、冷凍、解凍後切片に裁断するステップと、(3) (2)の切片を、常圧あるいは、減圧下で油ちょうし、次いで脱油するステップと、(4) さらに脱油した後、必要に応じて調味料でシーズニングするステップとからなる澱粉質組成物の製造方法。

IPC (1件)：