お好み焼き粉及びお好み焼き用ミックス

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (6件)：特許業務法人アルガ特許事務所 , 有賀三幸 , 高野登志雄 , 中嶋俊夫 , 的場ひろみ , 棚井澄雄
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-308641
公開番号（公開出願番号）：特開2001-120162
特許番号：特許第4045056号
出願日： 1999年10月29日
公開日（公表日）： 2001年05月08日
請求項（抜粋）：

【請求項1】小麦粉中に含まれる澱粉が実質的にα化されずに、かつそのグルテンバイタリティーが、未処理小麦粉のグルテンバイタリティーを100としたときに、70〜95となると共に、そのグルテン膨潤度が、未処理小麦粉のグルテン膨潤度を100としたときに、105〜160となるように熱処理調整した小麦粉を、使用小麦粉全量中10〜50重量%含有することを特徴とするお好み焼き用ミックス。

IPC (3件)：