熱変性たらこの製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：土井健二 , 林恒徳
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-103295
公開番号（公開出願番号）：特開2000-350564
特許番号：特許第4633883号
出願日： 2000年04月05日
公開日（公表日）： 2000年12月19日
請求項（抜粋）：

【請求項1】たらこを加熱して変性させる熱変性たらこの製造方法において、耐熱性袋または耐熱性容器内に密閉した生のたらこの細胞膜が破壊されていない魚卵を、レトルト釜内に入れる工程と、前記レトルト釜内の圧力を予め上昇させた状態で、前記レトルト釜内の温度を上昇させ65〜130°Cに維持し、前記たらこの魚卵を熱変性させる工程とを有することを特徴とする熱変性たらこの製造方法。

IPC (1件)：