特許

J-GLOBAL ID：201103052401204737

風味改良の酵素的方法

発明者： ジョリー,ジェームズ,エフ.
出願人/特許権者： アマノ エンザイム ユーエスエー,リミテッド ,  天野エンザイム株式会社
代理人 (4件)： 平木 祐輔 ,  藤田 節 ,  新井 栄一 ,  田中 夏夫
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願2011-514880
公開番号（公開出願番号）：特表2011-525356
出願日： 2009年06月22日
公開日（公表日）： 2011年09月22日
要約：

例えば、リパーゼおよびラクターゼを用いて、食品を製造し、食品の風味を改良する酵素的方法、ならびに、関連する酵素組成物および食品を記載する。【選択図】図2

請求項（抜粋）：

脂質およびラクトースを含む食品組成物と、1種以上のリパーゼおよび1種以上のラクターゼとを接触させることを含み、この1種以上のラクターゼのうち、少なくとも1つが、ガラクトース転移活性を示す、食品を調製する方法。

IPC (5件)：

A23C 19/032 ,  A23C 13/16 ,  A23C 17/02 ,  C12N 9/38 ,  C12N 9/20

FI (5件)：

A23C19/032 ,  A23C13/16 ,  A23C17/02 ,  C12N9/38 ,  C12N9/20

Fターム (8件)：

4B001AC02 ,  4B001AC15 ,  4B001AC25 ,  4B001BC14 ,  4B001EC01 ,  4B050CC08 ,  4B050KK08 ,  4B050LL02

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特公昭57-041898
  
• 風味増強エステルの製造方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2003-568985   出願人：フォンテラコ-オペレイティブグループリミティド
• 生物によって産生される風味の急速生成および使用のための方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2007-082337   出願人：クラフト・フーヅ・ホールディングス・インコーポレイテッド