飲食品用添加剤、並びにこれを含有する飲食品用添加剤組成物および飲食品

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：深井敏和
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-100892
公開番号（公開出願番号）：特開2011-229424
出願日： 2010年04月26日
公開日（公表日）： 2011年11月17日
要約：

【課題】飲食品が有する本来の風味バランスを保ちつつ、各種天然素材そのものを想起させるような豊かな香りを付与することができ、かつ天然素材特有の風味を増強させることができる飲食品用添加剤、並びにこれを含有する飲食品用添加剤組成物および飲食品を提供することである。【解決手段】一般式(I)で表される4-メチル-3-アルケン酸か、該アルケン酸と一般式(II)で表される4-メチル-2-アルケン酸との混合物からなる飲食品用添加剤、並びにこれを含有する飲食品用添加剤組成物および飲食品である。【化8】[各式中、R1〜R3は、明細書に記載の通りである。]【選択図】なし

請求項（抜粋）：

下記一般式(I)で表される4-メチル-3-アルケン酸からなる飲食品用添加剤。

IPC (2件)：

A23L 1/226 , A23L 2/00

FI (2件)：

A23L1/226 D , A23L2/00 B

Fターム (13件)：

4B017LC02 , 4B017LG04 , 4B017LL01 , 4B017LL09 , 4B017LP18 , 4B047LB08 , 4B047LB09 , 4B047LE05 , 4B047LF07 , 4B047LG07 , 4B047LG08 , 4B047LG12 , 4B047LP02

引用特許：

審査官引用 (1件)

柑橘系香料組成物、食品、および香気または風味の増強方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2007-254534 出願人：長岡香料株式会社

引用文献：

審査官引用 (2件)

The EFSA Journal, 2008年, 616-75
Proceedings of the Congress - European Brewery Convention, 1975年, 第15巻, 107-122

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