クルトンの製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：松本久紀 , 戸田親男
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-238385
公開番号（公開出願番号）：特開2002-051692
特許番号：特許第4108259号
出願日： 2000年08月07日
公開日（公表日）： 2002年02月19日
請求項（抜粋）：

【請求項1】小麦粉重量に対して、1〜10重量%の油脂、20〜40重量%のコーンスターチを配合し、得られたパン生地を用いて、焼成後比容積2〜3ml/gのパンを製造し、次いでこのパンを冷却後、細断または粉砕し、必要に応じて加熱乾燥したクルトンに対して、溶解した固形油脂をコーティング、またはα化澱粉溶液にてコーティングし、さらに粉末澱粉を固定化することを特徴とするクルトンの製造法。

IPC (4件)：

A21D 15/08 ( 200 6.01) , A21D 2/16 ( 200 6.01) , A21D 2/18 ( 200 6.01) , A21D 13/00 ( 200 6.01)

FI (4件)：

A21D 15/08 , A21D 2/16 , A21D 2/18 , A21D 13/00

引用特許：

出願人引用 (6件)

特開平1-179639
特開平1-187044
特開平2-255035

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