特許

J-GLOBAL ID：201103088551352771

リミックスストレート法冷凍生地製パン法

発明者： 山内 宏昭 ,  桑原 達雄 ,  高田 兼則 ,  入来 規雄
出願人/特許権者： 農林水産省北海道農業試験場長 ,  山内 宏昭
代理人 (1件)： 小橋 信淳
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-168084
特許番号：特許第3089281号
出願日： 1999年06月15日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 冷凍なしの生地の発酵力に対する冷凍解凍後の発酵力の割合が、通常の一般イーストに比べ高い冷凍耐性イーストを用いストレート法と同様に発酵した生地の全量をミキサーに戻し再度ミキシングするリミックスストレート法で製パンすることを特徴とする冷凍生地製パン法。

IPC (2件)：

A21D 2/00 ,  A21D 6/00

FI (2件)：

A21D 2/00 ,  A21D 6/00

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 特開平3-119948