電子レンジ対応冷凍フライ類食品の製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：金谷宥 , 中本宏 , 井上昭
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-033737
公開番号（公開出願番号）：特開2001-224318
特許番号：特許第3959918号
出願日： 2000年02月10日
公開日（公表日）： 2001年08月21日
請求項（抜粋）：

【請求項1】油チョウした衣付きフライ類食品を冷却した直後に、液体窒素浸漬法により、40cm/h以上の凍結界面進行速度で超急速凍結させ、引き続き-10°C〜-25°Cの温度で冷凍保存することを特徴とする、電子レンジ対応冷凍衣付きフライ類食品の製造方法。

IPC (2件)：