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J-GLOBAL ID：201202200088004201   整理番号：12A0840449

ホルスタイン若雄牛の肥育後期における可溶物含有乾燥蒸留粕穀物(DDGS)の給餌による肉質への影響

Effects of feeding dried distillers grains with solubles (DDGS) on meat quality at the late stage of the fattening period of Holstein steers

著者 (5件)： NADE Toshihiro (Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Musasino, Tokyo) ,  UCHIDA Kyouhei (Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Musasino, Tokyo) ,  OMORI Kouhei (Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Musasino, Tokyo) ,  MATSUBAYASHI Kenta (Akiyosidai Beef Co., Yamaguchi, JPN) ,  KIMURA Nobuhiro (Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Musasino, Tokyo)
資料名： Animal Science Journal  (Animal Science Journal)
巻： 83  号： 3/4  ページ： 310-317  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： W1430A  ISSN： 1344-3941  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 肥育後期のホルスタイン若雄牛(18か月齢)18頭を用いて,可溶物含有乾燥蒸留粕穀物(DDGS)の給餌による肉質への影響と関連を調べた。半数には肥育全期間にわたり市販の濃厚飼料を与え,残り半数にはDDGSを15%添加した濃厚飼料を出荷前3か月間給与した。水分,エーテル抽出物及びCPは両群同じで,DDGS給与例の牛肉を5°C7日間保存時のチオバルビツール酸反応物質(TBA)は低い傾向を示し,保存中のTBAの変化は,DDGS非投与牛では低かった。皮下脂肪の色調には両群の差はなかった。DDGSを給餌したウシの最長筋の色調a^*,b^*は低い傾向を示し,最長筋,皮下及び腎周囲脂肪の脂肪酸組成にもDDGS給与の影響を認めなかった。結果は,ホルスタイン若雄牛の肥育後期のDDGS15%添加飼料給与は,牛肉の酸化を抑制することを示唆していた。

シソーラス用語： *ホルスタイン ,  *成長段階 ,  雄性 ,  *蒸留副産物 ,  *配合飼料 ,  食品特性 ,  品質 ,  濃厚飼料 ,  水分 ,  *牛肉 ,  過酸化脂質 ,  皮下脂肪 ,  色相 ,  背最長筋 ,  腎臓 ,  脂肪 ,  酸化防止
準シソーラス用語： *DDGS ,  エーテル抽出物 ,  チオバルビツール酸反応物質 ,  最長筋 ,  *若齢 ,  色調 ,  腎周囲脂肪 ,  肉質 ,  肥育後期

分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  濃厚飼料  (FD07030S) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I)

タイトルに関連する用語 (8件)： ホルスタイン ,  雄牛 ,  肥育後期 ,  蒸留粕 ,  穀物 ,  DDGS ,  給餌 ,  肉質