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J-GLOBAL ID：201202204421395103   整理番号：12A1382187

アスパラガス若茎の雪室貯蔵における機能性成分および物理的特性の保持性評価

著者 (6件)： 二階堂華那 (北大 大学院) ,  地子立 (北大 大学院) ,  鈴木卓 (北大 大学院) ,  前田智雄 (弘前大 農学生命科学) ,  横田冨男 (建成産業) ,  荒木肇 (北大 北方生物圏セ)
資料名： 日本食品工学会年次大会講演要旨集
巻： 13th  ページ： 153  発行年： 2012年07月26日 
JST資料番号： L4414A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *アスパラガス ,  *茎 ,  *冷蔵 ,  食品成分 ,  品質管理 ,  比較試験
準シソーラス用語： 機能性成分 ,  *若茎 ,  *雪利用 ,  *雪冷房 ,  *低温貯蔵 ,  品質保持 ,  物理的特性 ,  室温保存 ,  *グリーンアスパラガス

分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (8件)： アスパラガス ,  若茎 ,  雪室 ,  貯蔵 ,  機能性成分 ,  物理的特性 ,  保持性 ,  評価