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J-GLOBAL ID：201202206732746263   整理番号：12A0877446

抗微生物皮膜とγ線照射の組み合わせによるすぐ食べられるニンジンに接種したListeriaの除去

Elimination of Listeria inoculated in ready-to-eat carrots by combination of antimicrobial coating and γ-irradiation

著者 (4件)： TURGIS Melanie (INRS-Institut Armand-Frappier, Res. Laboratories in Sciences Applied to Food, Canadian Irradiation Centre, 531 ...) ,  MILLETTE Mathieu (Bio-K Plus International Inc., 495 Boulevard Armand-Frappier, Laval, Quebec, Canada H7V 4B3) ,  SALMIERI Stephane (INRS-Institut Armand-Frappier, Res. Laboratories in Sciences Applied to Food, Canadian Irradiation Centre, 531 ...) ,  LACROIX Monique (INRS-Institut Armand-Frappier, Res. Laboratories in Sciences Applied to Food, Canadian Irradiation Centre, 531 ...)
資料名： Radiation Physics and Chemistry  (Radiation Physics and Chemistry)
巻： 81  号： 8  ページ： 1170-1172  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： D0627A  ISSN： 0969-806X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食べられる皮膜であるtrans-シンナムアルデヒド(TCN;0.5%p/p)とγ線照射の組み合わせによる複合処理を,皮を剥いたミニニンジンに接種したListeriaに対して検討した。最初に,TCNのD₁₀値(バクテリアポピュレーションの90%を除去するのに必要なγ線量)を空気中で評価した。この処理でバクテリア放射線感受性は抗微生物皮膜をしない対照試料との比較で3.66倍になった。二番目に,4°C,21日間貯蔵のミニニンジンのシェルフライフを調べた。TCNを含んだ抗微生物皮膜に二種類のγ線照射(0.25と0.5kGy)を組み合わせた。結果は,不活性の皮膜はListeriaには抗菌作用が無いが,TCN含有皮膜は21日貯蔵後の包装ニンジンにおいて1.29logの低下をもたらした。従って,これらの知見は照射と抗微生物皮膜の組み合わせでγ線照射に対するListeriaの放射線増感の向上に重要な役を果たすことを示した。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *γ線照射 ,  *Listeria ,  *ニンジン【セリ科】 ,  放射線量 ,  放射線感受性 ,  *皮膜 ,  シェルフライフ ,  抗細菌作用 ,  放射線増感 ,  接種 ,  オレフィン化合物 ,  *不飽和アルデヒド ,  芳香族化合物 ,  貯蔵
準シソーラス用語： 抗菌作用 ,  抗微生物性 ,  食品貯蔵

分類 (3件)： 食品照射  (FJ03050E) ,  微生物に対する影響  (EK02040O) ,  芳香族単環アルデヒド  (CF05160X)

物質索引 (1件)： シンナムアルデヒド

タイトルに関連する用語 (6件)： 微生物皮膜 ,  γ線 ,  組み合わせ ,  ニンジン ,  接種 ,  Listeria