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J-GLOBAL ID：201202207053397540   整理番号：12A0724671

ニラネギ(Allium ampeloprasum var.porrum)の遺伝的多様性の関数としての抗酸化能,総フェノール及びアスコルビン酸含量

Antioxidant capacity, total phenolic and ascorbate content as a function of the genetic diversity of leek (Allium ampeloprasum var. porrum)

著者 (12件)： BERNAERT Nathalie (Ghent Univ., Fac. of Bioscience Engineering, Dep. of Plant Production, Coupure Links 653, 9000 Ghent, BEL) ,  BERNAERT Nathalie (Inst. for Agricultural and Fisheries Res. (ILVO), Technol. and Food Sci. Unit, Product Quality and Innovation Res. ...) ,  DE PAEPE Domien (Inst. for Agricultural and Fisheries Res. (ILVO), Technol. and Food Sci. Unit, Product Quality and Innovation Res. ...) ,  DE PAEPE Domien (Flemish Inst. for Technological Res. (VITO), Business Unit Environmental Analysis and Technol. (MANT), Boeretang 200 ...) ,  BOUTEN Charlotte (Univ. Coll. Ghent, Dep., Biosciences and Landscape Architecture, Voskenslaan 270, 9000 Ghent, BEL) ,  DE CLERCQ Herve (Inst. for Agricultural and Fisheries Res. (ILVO), Technol. and Food Sci. Unit, Product Quality and Innovation Res. ...) ,  STEWART Derek (James Hutton Inst. (JHI), Invergowrie, Dundee, DD2 5DA, Scotland, GBR) ,  VAN BOCKSTAELE Erik (Ghent Univ., Fac. of Bioscience Engineering, Dep. of Plant Production, Coupure Links 653, 9000 Ghent, BEL) ,  VAN BOCKSTAELE Erik (Inst. for Agricultural and Fisheries Res. (ILVO), Technol. and Food Sci. Unit, Product Quality and Innovation Res. ...) ,  DE LOOSE Marc (Inst. for Agricultural and Fisheries Res. (ILVO), Technol. and Food Sci. Unit, Product Quality and Innovation Res. ...) ,  DE LOOSE Marc (Ghent Univ., Fac. of Sci., Dep. of Plant Biotechnology and Genetics, K.L. Ledeganckstraat 35, 9000 Ghent, BEL) ,  VAN DROOGENBROECK Bart (Inst. for Agricultural and Fisheries Res. (ILVO), Technol. and Food Sci. Unit, Product Quality and Innovation Res. ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 134  号： 2  ページ： 669-677  発行年： 2012年09月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 30ニラネギ品種の白柄及び緑葉の抽出物を,これらの抗酸化能,総フェノール(TP)及びアスコルビン酸(AA)含量に関して研究した。測定した抗酸化性質はORAC及びDPPHに対するフリーラジカル捕捉活性及びこれらのFe³⁺還元能(FRAP)から構成された。結果から,ニラネギ緑葉は全般的に白柄よりも顕著に強い抗酸化性質を持つことを示唆した。TP,AA含量及び抗酸化活性の間の相関解析により,フェノール類及びAA含量はニラネギの抗酸化活性に顕著に寄与することを示した。3抗酸化活性アッセイは30ニラネギ品種の白柄の抽出物に関して全て相関した。主成分分析により,抗酸化能,TP及びL-アスコルビン酸含量に及ぼす品種の部位及びタイプの影響を明らかにしたが,栽培法及び種子企業は影響しなかった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ネギ属 ,  *酸化防止 ,  フェノール類 ,  水溶性ビタミン ,  酸化防止剤 ,  *食品成分 ,  食品分析 ,  抽出液 ,  葉 ,  生物多様性 ,  栄養価 ,  主成分分析 ,  品種差 ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： Allium ampeloprasum ,  *ニラネギ ,  フリーラジカル捕捉活性 ,  遺伝的多様性 ,  抗酸化活性 ,  植物抽出物 ,  ORAC【活性】

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (2件)： DPPH ,  L-アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (8件)： ニラネギ ,  Allium ,  遺伝的多様性 ,  関数 ,  抗酸化能 ,  総フェノール ,  アスコルビン酸 ,  含量