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J-GLOBAL ID：201202208239665818   整理番号：12A1236719

最も人気のある露天食品(Panipuri)の細菌学及び細菌増殖に対する精油の阻害作用

Bacteriology of a most popular street food (Panipuri) and inhibitory effect of essential oils on bacterial growth

著者 (3件)： DAS Madhuchhanda (North Orissa Univ., PG Dep. of Botany, 757003, Takatpur, Baripada, Orissa, IND) ,  RATH Chandi C. (North Orissa Univ., PG Dep. of Botany, 757003, Takatpur, Baripada, Orissa, IND) ,  MOHAPATRA U. B. (North Orissa Univ., PG Dep. of Botany, 757003, Takatpur, Baripada, Orissa, IND)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 49  号： 5  ページ： 564-571  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Panipuriの細菌学について研究し,Panipuriで見出された病原体に対する8種類の精油の抗細菌効果を確立した。インドのアリッサ州,Baripada市の各地の12の供給者から試料を集めた。試料を2つの部分に分画した。大腸菌群は,最初に推定試験で検出され,エオシンメチレンブルー寒天培地で確認された。病原体のアンチバイオグラムパターン及び8種類の精油に対する感受性を調べた。食品試料における4種類の精油の抗細菌有効性を検討した。好気性菌の菌数は,液体試料よりも固体試料で多かった。大腸菌,Salmonella paratyphi,Vibrio sp.などの病原性細菌が検出された。分離菌のアンチバイオグラム研究により,15~92%の多抗生物質耐性指数が示された。精油の中では,シナモン及びクローブが最大の抗細菌活性を示した。Copyright 2011 Association of Food Scientists & Technologists (India) Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食品 ,  小売店 ,  微生物学 ,  病原体 ,  *精油 ,  *抗細菌作用 ,  薬物耐性 ,  多剤耐性 ,  食品汚染 ,  *食品衛生
準シソーラス用語： アンチバイオグラム ,  細菌学 ,  露店

分類 (3件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  滅菌法  (EG02040C) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  細菌学 ,  細菌増殖 ,  精油 ,  阻害作用