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J-GLOBAL ID：201202212406262019   整理番号：12A0809177

4種類の典型的な中国の業務用厨房における温度,相対湿度,濃度分布及び流れ場の測定

Measurement of temperature, relative humidity, concentration distribution and flow field in four typical Chinese commercial kitchens

著者 (4件)： LI Angui (School of Environmental and Municipal Engineering, Xi’an Univ. of Architecture and Technol., Xi’an, No.13 Yanta RD. ...) ,  ZHAO Yujiao (School of Environmental and Municipal Engineering, Xi’an Univ. of Architecture and Technol., Xi’an, No.13 Yanta RD. ...) ,  JIANG Dahua (School of Environmental and Municipal Engineering, Xi’an Univ. of Architecture and Technol., Xi’an, No.13 Yanta RD. ...) ,  HOU Xiaotan (School of Environmental and Municipal Engineering, Xi’an Univ. of Architecture and Technol., Xi’an, No.13 Yanta RD. ...)
資料名： Building and Environment  (Building and Environment)
巻： 56  ページ： 139-150  発行年： 2012年10月 
JST資料番号： C0858A  ISSN： 0360-1323  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 中国の業務用厨房の現状評価を行い,中国の4種類の業務用厨房の典型的な換気システムが,屋内熱環境に与える影響を評価した。換気システムの影響を理解するために,本研究では,調理の有無に従って変化する,速度場,温度場,相対湿度場,及び濃度分布にのみ焦点を当てた。得られたデータから,機械給気された厨房に対しては,非調理区域の温度及びCO₂濃度は,調理レンジ側近の測定点の値を超える事が解った。自然給気を利用する中或いは小規模の業務用厨房に対しては,温度及びCO₂濃度は,許容レベルを遥かに超えるものであった。更に,相対湿度の変化の度合いは,温度の変化の度合いの傾向と正反対であり,これは既往の研究の結果と異なる。測定の結果,典型的な中国の業務用厨房は,廃熱と不純物を有効に除去出来ない事が解った。その理由は多岐に亘る。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *厨房 ,  *中華人民共和国 ,  温度 ,  相対湿度 ,  流れ場 ,  濃度 ,  換気 ,  *温熱環境 ,  *屋内環境 ,  計測 ,  調理 ,  場 ,  廃熱 ,  不純物 ,  除去
準シソーラス用語： *業務用厨房 ,  *屋内温熱環境 ,  速度場

分類 (1件)： 換気  (PC02040B)

タイトルに関連する用語 (5件)： 中国 ,  業務用厨房 ,  相対湿度 ,  濃度分布 ,  流れ場