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J-GLOBAL ID：201202224082569262   整理番号：12A0937153

果肉と種子を補ったジュースから製造した韓国黒キイチゴ(Rubus coreanus Miquel)ワインのポリフェノール化合物および抗炎症活性

Polyphenol Compounds and Anti-inflammatory Activities of Korean Black Raspberry (Rubus coreanus Miquel) Wines Produced from Juice Supplemented with Pulp and Seed

著者 (3件)： LIM Jae Woong (Bohae Brewery Co., Ltd., Kyonggido, KOR) ,  HWANG Hyun Joo (Mirae A&F, Kyonggido, KOR) ,  SHIN Chul Soo (Yonsei Univ., Seoul, KOR)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 60  号： 20  ページ： 5121-5127  発行年： 2012年05月23日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 韓国黒キイチゴをジュース,ジュース+果肉,ジュース+果肉+種子の3つに大きく分け,これらを主原料とした培養基を発酵させてワインを製造し,これを濃縮後にエーテル,酢酸エチルおよび水を用いて繰り返し分液ロートで抽出し,酢酸エチル区分をシリカゲルカラムにおいてクロロホルム/酢酸エチル/メタノールを段階的に用いて分割した。これらの中でポリフェノール含量の多い区分(AF)のものを精製し試験に用いた。得られた結論として,ワイン中のポリフェノール化合物の量は,果肉と種子を一緒に発酵すると多くなることが分かった。細胞とマウスを使う試験において,黒キイチゴの抗炎症作用が示され,それらのポリフェノール類の中で,3,4-ジヒドロキシ安息香酸が鍵となる化合物と考えられた。

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,  大韓民国 ,  キイチゴ属 ,  多価フェノール ,  消炎作用 ,  種子 ,  果肉 ,  ジュース飲料 ,  代謝産物 ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸
準シソーラス用語： Rubus coreanus ,  *韓国黒キイチゴワイン ,  黒キイチゴ

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

物質索引 (1件)： 3,4-ジヒドロキシ安息香酸

タイトルに関連する用語 (10件)： 果肉 ,  種子 ,  ジュース ,  韓国 ,  黒 ,  キイチゴ ,  Rubus ,  ワイン ,  ポリフェノール化合物 ,  抗炎症活性