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J-GLOBAL ID：201202229037913639   整理番号：12A0656758

マグロ類ミオグロビンの迅速精製および自動酸化

Fast preparation and autoxidation profile of tuna myoglobin

著者 (3件)： NURILMALA O Mala (Univ. Tokyo) ,  WATABE Shugo (Univ. Tokyo) ,  OCHIAI Yoshihiro (Tokai Univ.)
資料名： 日本水産学会大会講演要旨集  (Program and Abstracts. Japanese Society of Fisheries Science Meeting)
巻： 2012  号： 春季  ページ： 216  発行年： 2012年03月26日 
JST資料番号： L1859A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： *マグロ ,  *ミオグロビン ,  メトミオグロビン ,  *精製 ,  *自動酸化 ,  褐変 ,  硫酸アンモニウム ,  画分 ,  ゲル電気泳動 ,  高次構造 ,  複合体 ,  ウマ ,  pH【水素イオン指数】
準シソーラス用語： *native PAGE ,  オキシミオグロビン ,  クロマグロ ,  *簡便化

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品の変質  (FJ01052Y) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  高分子の分解,劣化  (CG03010A)

タイトルに関連する用語 (4件)： マグロ類 ,  ミオグロビン ,  精製 ,  自動酸化