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J-GLOBAL ID：201202231032529240   整理番号：12A1509577

さまざまなブロッコリーの栽培品種において選別した生物活性化合物と抗酸化活性の比較

COMPARISON OF SELECTED BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDATIVE CAPACITY IN DIFFERENT BROCCOLI CULTIVARS

著者 (6件)： RADOJCIC REDOVNIKOVIC I. (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  REPAJIC M. (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  FABEK S. (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  DELONGA K. (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  TOTH N. (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV) ,  VORKAPIC FURAC J. (Univ. Zagreb, Zagreb, HRV)
資料名： Acta Alimentaria  (Acta Alimentaria)
巻： 41  号： 2  ページ： 221-232  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： T0259A  ISSN： 0139-3006  CODEN： ACALDI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ハンガリー (HUN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 収穫したてのブロッコリーに由来する13種の遺伝子型の蛍光により,グルコシノレート,フェノール化合物類,カロテノイド類および抗酸化活性の定量化をした。健康に有益と考えられているブロッコリーの上記の生物活性化合物のレベルは,品種により大きな変動を示した。この相違は,遺伝的や環境的影響を含むいくつかの要因によるものと思われた。そのうち,Marathon,IronmanとGeneral栽培品種が,グルコシノレート,フェノール化合物やカロテノイドなどの生物活性化合物に対して,より高い含量を持っていた。上記の3栽培品種は優れた市場性を持っており,生物活性化合物間の変動をより詳細に研究するための育種プログラム用として選別した。

シソーラス用語： *ブロッコリ ,  栽培品種 ,  *品種差 ,  *活性 ,  遺伝子型 ,  グルコシノレート ,  フェノール類 ,  カロチノイド ,  育種
準シソーラス用語： *抗酸化活性 ,  *生物活性化合物 ,  定量化

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  野菜  (FC03043X) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (5件)： ブロッコリー ,  栽培品種 ,  選別 ,  生物活性化合物 ,  抗酸化活性