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J-GLOBAL ID：201202232371713366   整理番号：12A0438323

イギリスで一般的に摂取されている南アジア食品のカロチノイドおよびレチノール組成

Carotenoid and retinol composition of South Asian foods commonly consumed in the UK

著者 (3件)： KHOKHAR Santosh (School of Food Sci. & Nutrition, Univ. of Leeds, Leeds, GBR) ,  ROE Mark (Inst. of Food Res., Norwich, NR4 7UA, GBR) ,  SWAN Gillian (Diet and Nutrition Surveys Team, Nutrition Div., Food Standards Agency, London, GBR)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 25  号： 2  ページ： 166-172  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ここでは英国国家データベースのための南アジア食品におけるカロチノイドとレチノールについての新しい信頼性のある食品成分データーの提供を目的とした。合計38の一般的に摂取されている食品について,HPLCおよび認定分析法により分析した。Palak paneer(ホウレンソウと軟らかいインドチーズ)は最高濃度のβ-カロチン(4066μg/100g),次いでgajjeralla(ニンジン原料の甘味製品,2324μg/100g)およびsaag(緑葉野菜の混合物)の順であり,これは1514μg/100gを含み,一方でレチノールはほんのわずかな食品にだけ含まれ,ギーが主な原料であった(968μg/100g)。肉料理は,ミートカレーには大量のトマトが使用されているため,野菜あるいはダール料理(palakパニアで最高,317μg/100g)より高濃度のリコペンを含んでいた(チキンバルチの1140μg/100gまで)。いろいろな民族野菜(緑葉野菜およびその他の着色野菜),すなわち豆類/ダール,トマトおよびコリアンダーがカロチノイドを含む主な材料であると同定された。これらの新しいデーターは将来の食事および栄養検査,および食事プログラム向けの富カロチノイド食品の同定に利用可能である。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： カロチノイド ,  ビタミンA ,  南アジア ,  伝統食品 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  英国 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  食品 ,  栄養価 ,  共役ジエン ,  脂環式アルコール ,  ジオール ,  第二アルコール ,  脂肪族炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  不飽和アルコール
準シソーラス用語： *食品成分表

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (5件)： β-カロチン ,  ルテイン ,  リコペン ,  ゼアキサンチン ,  クリプトキサンチン

タイトルに関連する用語 (6件)： イギリス ,  南アジア ,  食品 ,  カロチノイド ,  レチノール ,  組成