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J-GLOBAL ID：201202234470828291   整理番号：12A1092167

パパイヤラテックス:人乳脂肪代替物生産のための低コストのバイオ触媒

Carica papaya latex: A low-cost biocatalyst for human milk fat substitutes production

著者 (5件)： TECELAO Carla (Polytechnic Inst. Leiria, Peniche, PRT) ,  TECELAO Carla (Technical Univ. Lisbon, Lisbon, PRT) ,  RIVERA Ivanna (Centro de Investigacion y Asistencia en Tecnologia y Diseno del Estado de Jalisco (CIATEJ), Jalisco, MEX) ,  SANDOVAL Georgina (Centro de Investigacion y Asistencia en Tecnologia y Diseno del Estado de Jalisco (CIATEJ), Jalisco, MEX) ,  FERREIRA-DIAS Suzana (Technical Univ. Lisbon, Lisbon, PRT)
資料名： European Journal of Lipid Science and Technology  (European Journal of Lipid Science and Technology)
巻： 114  号： 3  ページ： 266-276  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 1438-7697  CODEN： EJLST  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： パパイヤ果実または葉柄から抽出した酵素を用いて,トリパルミチンとオレイン酸またはω-3脂肪酸をエステル交換させた。エステル交換における温度,オレイン酸/トリパルミチン比がオレイン酸置換率に及ぼす影響を応答曲面法を用いて検討した。パパイヤ果実または葉柄から抽出した酵素は,通常,人乳脂肪代替物生産に用いられる市販のsn-1,3選択的リパーゼの代替物として使用可能なことがわかった。

シソーラス用語： *パパイヤ ,  *リパーゼ ,  抽出液 ,  ω-3脂肪酸 ,  *エステル交換 ,  位置特異性反応 ,  ラテックス ,  乳脂肪 ,  原価低減 ,  酵素利用反応 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  脂肪酸 ,  トリグリセリド
準シソーラス用語： 植物抽出物 ,  人乳脂肪

分類 (2件)： 酵素の応用関連  (EB09100B) ,  脂質一般  (EB05010B)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  トリパルミチン

タイトルに関連する用語 (5件)： パパイヤ ,  ラテックス ,  人乳 ,  脂肪代替物 ,  バイオ触媒