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J-GLOBAL ID：201202236631512780   整理番号：12A0964783

酪農と共存できる野生動物の管理を目指して 4)【北海道編】シカ肉食の再定着は,人とシカの共存に寄与する

著者 (1件)： 岡本匡代 (釧路短大)
資料名： 酪農ジャーナル  (Dairy Journal)
巻： 65  号： 7  ページ： 44-45  発行年： 2012年07月01日 
JST資料番号： L0363A  ISSN： 0916-3360  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： シカによる農林業被害は60億円に近い。近年では年間7~11万頭が捕獲されているが,個体数は増加している。日本では古くからシカを食する文化があった。シカ肉は,高蛋白質で低脂質,鉄などの無機成分も多く含まれている。シカ肉食は,陸上自衛隊別海駐屯地では2011年5月以降行われている。その他,北海道内の陸上自衛隊では別海以外の複数の駐屯地でも実施され,釧路市などでは学校給食でも提供されている。管理栄養士はシカ肉の栄養価とおいしさを高く評価している。エゾシカ協会は,安全なシカ肉を消費者に提供するため,「エゾシカ肉推奨制度」を展開している。安全性のチェックを合格した施設にのみ「推奨マーク」を貼付した製品の出荷を認めている。シカ肉食が根付き,人とシカと自然が共存する社会が形成され,私たちの健康保持増進に役立てることを望む。

シソーラス用語： *食肉 ,  *シカ ,  *食習慣 ,  文化 ,  *野生動物 ,  有害動物 ,  食害 ,  食品成分 ,  食品流通 ,  給食 ,  安全性 ,  食品衛生 ,  トレーサビリティ ,  低脂肪食品 ,  高蛋白食 ,  枝肉 ,  食品分析 ,  食品安全性
準シソーラス用語： *エゾシカ ,  *シカ肉 ,  食文化

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (7件)： 酪農 ,  共存 ,  動物 ,  北海道 ,  シカ ,  定着 ,  人