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J-GLOBAL ID：201202243445198754   整理番号：12A1030357

飲料・ソフトドリンクの最新動向 高齢者向けタンパク強化飲料の提案

著者 (1件)： 松田俊一 (フォンテラジャパン マーケティング&技術本部)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 55  号： 15  ページ： 45-50  発行年： 2012年07月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高齢者の健康維持に良質のタンパク質摂取が重要とされる中で,現状の摂取量を10g増やすことを考慮し,高齢者向けのタンパク強化飲料を提案する。合目的なタンパク素材としては,栄養価,風味,加工性から,乳タンパクが最適と判断され,特にクリーンで味付けが容易にできる点から,MPCをあげる。MPC(濃縮乳タンパク)は脱脂乳を限外ろ過し,カゼインとホエイ(乳清)を同率で濃縮したものである。今後MPCの利用が広がると期待する。

シソーラス用語： *清涼飲料 ,  *老人 ,  *タンパク質 ,  *乳タンパク質 ,  カゼイン ,  ホエータンパク質 ,  栄養強化
準シソーラス用語： ソフトドリンク ,  *高齢者

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 飲料 ,  ソフトドリンク ,  最新動向 ,  高齢者 ,  タンパク ,  強化 ,  提案