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J-GLOBAL ID：201202244895711580   整理番号：12A1597677

機能性食品科学の周辺 80)身近で面白い研究

著者 (1件)： 村上明 (京大 大学院農学研究科)
資料名： Food Style 21  (Food Style 21)
巻： 16  号： 11  ページ： 100-101  発行年： 2012年11月01日 
JST資料番号： L5965A  ISSN： 1343-9502  CODEN： FSTYFF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食や健康に関する最近のユニークな話題を紹介した。1)ビールグラスの形状について,円柱状のストレートグラスの方が,飲み口が少し広がったカーブグラスに比べ飲み干す時間が長い(PloS One.,7,e43007(2012)),2)運動不足による死亡リスクは喫煙によるリスクに匹敵する(Lancet.,380,219-229(2012)),3)トマトの味がまずく変わった原因遺伝子の一つはSIGLK2の変異で,均一に赤く美しいための品種改良の過程で選抜された(Science.,336,1711-1715(2012)),4)アイスクリームにはコカインのような常習性があるかも知れない(Am.J.Clin.Nutr.,95,810-817(2012))。

シソーラス用語： ビール ,  飲酒 ,  症状 ,  喫煙 ,  リスク ,  トマト ,  品質 ,  味 ,  遺伝学 ,  ゲノム ,  アイスクリーム ,  麻薬 ,  *食品科学
準シソーラス用語： ゲノム解析 ,  飲酒量 ,  運動不足 ,  外観品質 ,  健康リスク

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 機能性食品 ,  科学 ,  周辺 ,  研究