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J-GLOBAL ID：201202245260822675   整理番号：12A0546317

畜産食品の品質評価のための種々の非破壊方法

Nondestructive methods for quality evaluation of livestock products

著者 (2件)： NARSAIAH K. (Central Inst. of Postharvest Engineering and Technol., Agricultural Structures and Environmental Control Div. ...) ,  JHA Shyam N. (Central Inst. of Postharvest Engineering and Technol., Agricultural Structures and Environmental Control Div. ...)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 49  号： 3  ページ： 342-348  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 家畜由来の筋肉は大変傷みやすい。迅速および非破壊法がそのような製品の品質評価には不可欠である。潜在的な非破壊法は多くの伝統的時間消費破壊法の補完または代替にすることが可能であるが,色相およびコンピュータ画像分析,NIR分光法,NMRI,電子鼻,超音波,X線画像解析,バイオセンサーなどを含んでいる。これらの種々の測定法は簡潔に記述され,家畜由来の製品のそれらに関する研究は再検討されている。これらの手法は大量の試料の迅速スクリーニング,分布ネットワークのモニタリング,迅速な製品回収,家畜食品の付加価値チェーンにおけるトレーサビリチィーの強化などで有用である。これらの手法に関する基本科学の領域での新しい進歩により,色相,画像処理,NIR分光法,種々のバイオセンサーおよび超音波分析などは近い将来の大規模な食肉品質評価に対して広範囲で費用効率が高いと期待されている。Copyright 2011 Association of Food Scientists & Technologists (India) Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *非破壊分析 ,  *畜産食品 ,  *食品分析 ,  *食品工業 ,  情報管理システム ,  画像分析 ,  近赤外分光分析 ,  匂いセンサ ,  バイオセンサ
準シソーラス用語： NIR分光法 ,  コンピュータ画像分析 ,  トレーサビリティシステム ,  電子鼻

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (3件)： 畜産食品 ,  品質評価 ,  非破壊方法