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J-GLOBAL ID：201202247396681369   整理番号：12A1660598

有機食品の健康効果を評価する挑戦;健康の動的概念を運用可能にすること

The challenge of evaluating health effects of organic food; operationalisation of a dynamic concept of health

著者 (5件)： HUBER Machteld (Louis Bolk Inst., Driebergen, NLD) ,  BAKKER Mette H (Utrecht Univ., Utrecht, NLD) ,  DIJK Wieneke (Wageningen Univ., Wageningen, NLD) ,  PRINS Henrieke AB (Utrecht Univ., Utrecht, NLD) ,  WIEGANT Fred AC (Utrecht Univ., Utrecht, NLD)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 92  号： 14  ページ： 2766-2773  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 有機的に生産した食品(有機食品)の市場は一部で自然食品で安全および健康的であるという消費者の信念が広く浸透しているために着実に増加している。特に,期待される有機食品の健康度(健康利点)に関しては,科学的グループ中では明確ではなく大いに議論を呼んでいる。ここでは,有機食品の健康効果を評価する挑戦と題して健康の動的概念の運用可能性について概説した。内容としては,1)有機食品対通常食品,2)有機食品類の健康効果を研究する挑戦,3)適応させる能力としての健康に横たわる生理学的機序,および4)機能的および測定可能な概念としての健康;種々のストレス要因の影響の各項目について解説した。

シソーラス用語： 食品 ,  概念 ,  *健康食品 ,  意識 ,  *消費者志向
準シソーラス用語： 健康志向 ,  *動的概念 ,  *有機食品

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 有機食品 ,  評価 ,  概念 ,  運用