文献

J-GLOBAL ID：201202253037749098   整理番号：12A1106104

UV-可視光拡散反射法を用いた食品中の亜硝酸塩の迅速定量

Rapid determination of nitrites in food using a diffuse UV-visible reflectance method

著者 (3件)： KHAN S. (Univ. Campinas, SP, BRA) ,  VILA M.M.D.C. (Sorocaba Univ., SP, BRA) ,  TUBINO M. (Univ. Campinas, SP, BRA)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 29  号： 8  ページ： 1256-1262  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： チーズや塩漬け肉など食品中の微量な亜硝酸塩を,UV-可視光拡散反射によって簡便迅速に定量する方法を開発した。この方法は亜硝酸塩が,塩基性溶媒中で,サルファダイアジンとα-ナフトールとの反応で着色することを利用した。反応は測定セル容器中で行う。チーズでは最終測定液中で亜硝酸Naとしての定量限界が0.02mg/L(0.17mg/kgチーズ),標準偏差が5~8%であった。食肉では定量限界0.02mg/L(0.13mg/kg肉)で,標準偏差は3~6%であった。この方法を公定法と比較し,t及びF検定で検証した。

シソーラス用語： *亜硝酸塩 ,  *迅速分析 ,  *食品分析 ,  チーズ【食品】 ,  食肉 ,  紫外可視発光スペクトル ,  反射スペクトル ,  着色 ,  定量限界 ,  標準偏差 ,  統計解析 ,  検証 ,  フェノール類 ,  芳香族縮合化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族アミン ,  スルホンアミド ,  第一アミン
準シソーラス用語： 拡散反射スペクトル

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

物質索引 (2件)： α-ナフトール ,  スルファジアジン

タイトルに関連する用語 (5件)： 可視光 ,  拡散反射法 ,  食品 ,  亜硝酸塩 ,  迅速定量