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J-GLOBAL ID：201202258366732114   整理番号：12A1426979

噴出し(gushing)現象と麦芽中の赤い穀粒(第1部)

Das Phaenomen Gushing und rote Koerner im Malz (Teil 1)

著者 (4件)： ENGLMANN Josef ,  WALTER Hubert ,  ILLING Susan ,  JACOB Fritz
資料名： Brauwelt  (Brauwelt)
巻： 152  号： 32  ページ： 912-915  発行年： 2012年08月09日 
JST資料番号： B0079A  ISSN： 0724-696X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： ビールの噴出し(gushing)現象の概要について概説した。噴出は,長年,ビール製造工場において部分的に大きな問題を起したのみならず,水や飲料の瓶詰機にも問題を起す現象であった。噴出し問題は,一年中何時でも発生していて,例えば,2008年度は噴出しの年として有名であった。また噴出し問題は非常に多面的で,複雑であったので,この分野では,徹底的な研究活動が行われ,多くの進歩が見られてきたが,未だに決定的な結論が得られていない。1)噴出しの強まったり,弱まったりする特徴,2)麦芽の中の赤い穀粒(かび),3)かびと噴出しの傾向,4)2001年から2012年までの期間の赤い穀粒の数,にまとめて説明した。

シソーラス用語： *ビール ,  ビール醸造 ,  吹出 ,  *液体充填 ,  問題 ,  麦芽 ,  穀粒 ,  微生物汚染 ,  *真菌類 ,  かび
準シソーラス用語： gushing ,  *噴出 ,  問題点

分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 噴出し ,  現象 ,  麦芽 ,  穀粒 ,  1部