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J-GLOBAL ID：201202258399645284   整理番号：12A0560063

食品における有害微生物の増殖予測

著者 (1件)： 藤川浩 (東京農工大 大学院 農)
資料名： 乳業技術  (Bulletin of Japan Dairy Technical Association)
巻： 61  ページ： 64-73  発行年： 2012年02月28日 
JST資料番号： L7329A  ISSN： 1341-7878  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 予測食品微生物学とは,食品における微生物増殖および死滅挙動を...

シソーラス用語： *食品衛生 ,...
準シソーラス用語： エンテロトキシンA ,...

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分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  分化,増殖,成長,生殖  (EG03055B)

引用文献 (19件)：

• 1) McMeekin, T. A., 011ey, J. N., Ross, T., and Ratkowsky, D. A.: Predictive Microbiology(Theory and Application) . Research Studies Press, Taunton (UK) (1993) .
• 2) 藤川浩:五十部誠一郎,藤川浩,宮本敬久(編)「フレッシュ食品の高品質殺菌技術」291-319,サイエンスフォーラム(2008).
• 3) Ba11, C. O., Olson, F. C. W.: Sterilization in Food Technology, McGraw-Hill (1957) .
• 4) Stumbo, C. R.: Thermobacteriology in Food Processing, 2nd ed. Academic Press (1973) .
• 5) 合葉修一,ハソフリー,ミリス:生物化学工学,学会出版センター(1976).

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  微生物 ,  増殖 ,  予測