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J-GLOBAL ID：201202258751333417   整理番号：12A1691702

タイの発酵ソーセージ中の乳酸菌を検出するための細菌同定アレイの開発

Development of bacteria identification array to detect lactobacilli in Thai fermented sausage

著者 (6件)： RUNGRASSAMEE Wanilada (Microarray Lab., National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), 113 Thailand Sci. Park ...) ,  TOSUKHOWONG Amonlaya (Food Biotechnology Lab., National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), 113 Thailand Sci. Park ...) ,  KLANCHUI Amornpan (Microarray Lab., National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), 113 Thailand Sci. Park ...) ,  MAIBUNKAEW Sawarot (Microarray Lab., National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), 113 Thailand Sci. Park ...) ,  PLENGVIDHYA Vethachai (Food Biotechnology Lab., National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), 113 Thailand Sci. Park ...) ,  KAROONUTHAISIRI Nitsara (Microarray Lab., National Center for Genetic Engineering and Biotechnology (BIOTEC), 113 Thailand Sci. Park ...)
資料名： Journal of Microbiological Methods  (Journal of Microbiological Methods)
巻： 91  号： 3  ページ： 341-353  発行年： 2012年12月 
JST資料番号： H0882A  ISSN： 0167-7012  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ミクロアレイ法は,細菌検出に対し代替手段となるハイスループットスクリーニング法である。ここでは,164の細菌特異的プローブが,12の細菌種を標的にする16S rRNA遺伝子配列から計画された。アミノシラン被覆スライドを調製した後,アレイのハイブリダイゼーション条件が,高い特異性とシグナル強度のために,最適化された。アレイは,12の細菌の検出に個別に適応され,Lactobacillus animalis以外すべてに特異的であった。混合細菌群を使用した多重検出が評価され,正確な検出が得られた。食品中の標的細菌を検出するために,タイの発酵ソーセージを用いてアレイが評価された。自然発酵ソーセージは,Lactobacillus sakei,L.delbrueckii,L.plantarum,およびL.fermentumを含んでいた。また,アレイは,発酵過程において細菌集団ダイナミクスを監視するために使用された。細菌同定アレイが食品発酵中において,標的細菌集団を検出し監視する代替手段として使用可能であることが証明された。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *乳酸菌 ,  タイ王国 ,  *DNAマイクロアレイ ,  スクリーニング ,  プローブ ,  rRNA ,  ドライソーセージ ,  乳酸桿菌属
準シソーラス用語： 16S rRNA ,  Lactobacillus delbrueckii ,  Lactobacillus fermentum ,  Lactobacillus sakei ,  タイ ,  ハイスループットスクリーニングアッセイ ,  *マイクロアレイ法 ,  発酵ソーセージ

分類 (3件)： 遺伝子操作  (EC02050B) ,  微生物検査法  (EG02020G) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (6件)： タイ ,  発酵ソーセージ ,  乳酸菌 ,  細菌同定 ,  アレイ ,  開発