文献

J-GLOBAL ID：201202259849777166   整理番号：12A0025479

ハイパースペクトル画像による様々な雰囲気下貯蔵の生鮮タイセイヨウサケ(Salmo salar L.)切身の分類

Classification of fresh Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets stored under different atmospheres by hyperspectral imaging

著者 (5件)： SONE Izumi (Nofima, P.O. Box 6122, N-9291 Tromso, NOR) ,  OLSEN Ragnar L. (Norwegian Coll. of Fishery Sci., Univ. of Tromso, N-9037 Tromso, NOR) ,  SIVERTSEN Agnar H. (Nofima, P.O. Box 6122, N-9291 Tromso, NOR) ,  EILERTSEN Guro (Nofima, P.O. Box 6122, N-9291 Tromso, NOR) ,  HEIA Karsten (Nofima, P.O. Box 6122, N-9291 Tromso, NOR)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 109  号： 3  ページ： 482-489  発行年： 2012年04月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ハイパースペクトル画像(HSI)を用いて,様々な雰囲気(空気,60%CO₂/40%N₂及び90%真空)下貯蔵の生鮮鮭における分光変化を調査し,HSIが切身を包装タイプにより分類できるかどうかを測定した。4°Cに保たれた試料のハイパースペクトル画像が取得され,細菌成長及び脂質酸化が測定された。主成分分析が貯蔵時の試料のスペクトル発生の研究に適用され,K最近傍分類器が包装タイプによる切身の分類に使われた。部分最小二乗回帰が分類モデルに含まれた波長の数を削減するために行われた。その結果はスペクトル変動が主に波長606及び636nmにて様々な包装雰囲気に関して観察できることを示した。HSIを用い,使用包装に従った切身の成功的分類(>88%)が達成され,これは波長606及び636nmでのスペクトル特徴に大いに依存し,それは筋肉中のヘム蛋白質の様々な酸化状態のためであると思われた。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *魚肉 ,  Salmo salar ,  スペクトル画像 ,  *食品包装 ,  真空包装 ,  色 ,  主成分分析 ,  酸化 ,  部分最小二乗法 ,  菌数計測 ,  チオバルビツル酸価 ,  腐敗 ,  問題 ,  回帰分析 ,  *MA包装 ,  最近傍問題 ,  脂質酸化
準シソーラス用語： ハイパースペクトル画像

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品包装  (FJ02030B)

タイトルに関連する用語 (6件)： ハイパースペクトル画像 ,  雰囲気 ,  貯蔵 ,  タイセイヨウサケ ,  切身 ,  分類