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J-GLOBAL ID：201202260066584770   整理番号：12A0438706

天然Conservolea黒オリーブのポリエチレン袋中での空気雰囲気包装貯蔵および調整雰囲気包装貯蔵における乳酸菌および酵母の多様性

Lactic acid bacteria and yeast heterogeneity during aerobic and modified atmosphere packaging storage of natural black Conservolea olives in polyethylene pouches

著者 (4件)： DOULGERAKI Agapi I. (Lab. of Microbiology and Biotechnology of Foods, Dep. of Food Sci. and Technol., Agricultural Univ. of Athens, Iera ...) ,  HONDRODIMOU Olga (Lab. of Microbiology and Biotechnology of Foods, Dep. of Food Sci. and Technol., Agricultural Univ. of Athens, Iera ...) ,  ILIOPOULOS Vassilis (Lab. of Microbiology and Biotechnology of Foods, Dep. of Food Sci. and Technol., Agricultural Univ. of Athens, Iera ...) ,  PANAGOU Efstathios Z. (Lab. of Microbiology and Biotechnology of Foods, Dep. of Food Sci. and Technol., Agricultural Univ. of Athens, Iera ...)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 26  号： 1  ページ： 49-57  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 異なる雰囲気ガス中で貯蔵したConservolea黒オリーブの酵母および乳酸菌集団の不均質性を分子的方法で検討した。オリーブを空気中,20%CO₂-80%N₂中および40%CO₂-30%O₂-30%N₂中で,4°Cで4カ月間貯蔵した。RFLP,パルスフィールドゲル電気泳動等を用いて酵母および乳酸菌の多様性は評価した。5種41系統の乳酸菌が検出された。酵母では5種が検出され,貯蔵雰囲気にかかわらずPichia membranifaciensが優勢であった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *オリーブ ,  *乳酸菌 ,  *酵母 ,  雰囲気 ,  冷蔵 ,  RFLP ,  パルスフィールドゲル電気泳動 ,  生物多様性
準シソーラス用語： 空気雰囲気 ,  調整雰囲気 ,  微生物多様性

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C)

タイトルに関連する用語 (10件)： 黒 ,  オリーブ ,  ポリエチレン袋 ,  空気雰囲気 ,  包装 ,  貯蔵 ,  調整雰囲気包装 ,  乳酸菌 ,  酵母 ,  多様性