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J-GLOBAL ID：201202261723705423   整理番号：12A1328310

トルコ由来の11Asphodeline(ユリ科)種の葉中の蛋白質の栄養品質

Nutritional quality of protein in the leaves of eleven Asphodeline species (Liliaceae) from Turkey

著者 (7件)： ZENGIN Gokhan (Selcuk Univ., Sci. Fac., Dep. of Biology, 42075 Konya, TUR) ,  AKTUMSEK Abdurrahman (Selcuk Univ., Sci. Fac., Dep. of Biology, 42075 Konya, TUR) ,  GULER Gokalp-ozmen (Selcuk Univ., Ahmet Kelesoglu Education Fac., Dep. of Biological Education, 42090 Konya, TUR) ,  CAKMAK Yavuz-selim (Selcuk Univ., Sci. Fac., Dep. of Biology, 42075 Konya, TUR) ,  GIRON-CALLE Julio (Instituto de la Grasa, C.S.I.C. Avda Padre Garcia tejero 4, 41012 Sevilla, ESP) ,  ALAIZ Manuel (Instituto de la Grasa, C.S.I.C. Avda Padre Garcia tejero 4, 41012 Sevilla, ESP) ,  VIOQUE Javier (Instituto de la Grasa, C.S.I.C. Avda Padre Garcia tejero 4, 41012 Sevilla, ESP)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 135  号： 3  ページ： 1360-1364  発行年： 2012年12月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 11Asphodeline(ユリ科)種の葉中の蛋白質の栄養品質がアミノ酸組成の測定及びいくつかのパラメータの計算により調べられた。平均蛋白質含量は4.7%で,Asphodeline damascena ssp. rugosaにおける2.5%からA.turcicaにおける8.2%までの範囲にあった。最も多量の必須アミノ酸はThr(5.7%),Val(6.0%),Ile(4.7%),及びTrp(2.1%)であった。Asphodeline peshmenianaのアミノ酸組成は食品・農業組織標準に従って良く釣り合っていたが,Lys及び含硫アミノ酸はすべての他の分類群において制限濃度にあった。蛋白効率及び生物価の測定はAsphodeline種の葉中蛋白質が高い栄養品質を有することを明らかにした。それゆえ,サラダの調製のためにトルコにおいて典型的に用いられるAsphodeline葉は高レベルのいくつかの必須アミノ酸と良好な栄養価を有する蛋白質の良好な供給源であることを表わす。アミノ酸組成に基づく類似性の分析はAsphodeline種の分類学的分類,分布の地域,及び形態的類似性と一致する様々なクラスタの存在を指摘する。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ユリ科 ,  *植物タンパク質 ,  品種差 ,  葉 ,  トルコ共和国 ,  アミノ酸組成 ,  *食品分析 ,  必須アミノ酸 ,  含硫アミノ酸 ,  クラスタ分析 ,  ケミカルスコア ,  *生物分類 ,  蛋白効率 ,  生物価 ,  系統樹 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  分枝鎖アミノ酸 ,  第一アミン ,  アミノ酸 ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  脂肪族アルコール ,  カルボン酸塩 ,  第四アンモニウム
準シソーラス用語： Asphodeline damascena ,  *Asphodeline peshmeniana ,  Asphodeline turcica

分類 (3件)： 植物の生化学  (EH01050J) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  植物分類学  (EH01030N)

物質索引 (5件)： イソロイシン ,  トリプトファン ,  トレオニン ,  バリン ,  リシン【ベタイン】

タイトルに関連する用語 (6件)： トルコ ,  ユリ科 ,  種 ,  葉 ,  蛋白質 ,  栄養