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J-GLOBAL ID：201202261796655360   整理番号：12A1388741

米菓中のアクリルアミド含量とその低減処理の及ぼす効果

著者 (6件)： 佐藤和人 (新潟農総研 食研セ) ,  畳谷和之 (岩塚製菓) ,  五十嵐暁 (岩塚製菓) ,  渡辺奈津子 (岩塚製菓) ,  菅谷宏 (岩塚製菓) ,  吉井洋一 (新潟農総研 食研セ)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 120  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *米菓 ,  *食品汚染 ,  食品分析 ,  ダイズ ,  コーンスターチ ,  白米 ,  玄米 ,  *発癌物質 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  カルボン酸塩 ,  ヒドロキシ酸

分類 (3件)： 菓子  (FJ08000K) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  その他の汚染原因物質  (SB05040W)

物質索引 (2件)： アクリルアミド ,  乳酸カルシウム

タイトルに関連する用語 (3件)： 米菓 ,  アクリルアミド ,  含量