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J-GLOBAL ID：201202262812181604   整理番号：12A1110368

スイートエモーション(食品工業)

Sweet Emotion

著者 (1件)： ROBERTS William A., Jr.
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 181  号： 6  ページ： 113-114  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 世界的な肥満の蔓延で消費者は今まで以上に健康に良い低糖,無糖代替物に関心を示している。砂糖と高フルクトースコーンシロップ(HFCS)は批難の的になっているが,全てが的を射ているわけではない。アメリカではHFCSの1人当り消費量が減っているのに対し,砂糖のほうは消費量が増えている。オーストラリアでは砂糖消費量が減っているのに肥満者が増え続けているという「オーストラリアンパラドックス」が見られる。即ちオーストラリアでは2003年から砂糖消費量が16%減ったが,肥満者は3倍に増えた。適度の消費であれば砂糖は安全でヘルシーな食品である。それにもかかわらず人工甘味料は食品加工で役割を果し続けている。ノンカロリーの人工甘味料は食品のテクスチャーとレオロジーにネガティブな影響を与えるので注意が必要である。

シソーラス用語： *食品工業 ,  *食品加工 ,  *食品リプレーサー ,  肥満 ,  砂糖 ,  低カロリー食品 ,  オーストラリア連邦 ,  アメリカ合衆国 ,  *人工甘味料 ,  食品テクスチャー ,  食品レオロジー
準シソーラス用語： コーンシロップ ,  パラドックス

分類 (2件)： 食品工業一般  (FJ02010F) ,  砂糖  (FJ05010A)

タイトルに関連する用語 (1件)： 食品工業