抄録/ポイント:
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
世界的な肥満の蔓延で消費者は今まで以上に健康に良い低糖,無糖代替物に関心を示している。砂糖と高フルクトースコーンシロップ(HFCS)は批難の的になっているが,全てが的を射ているわけではない。アメリカではHFCSの1人当り消費量が減っているのに対し,砂糖のほうは消費量が増えている。オーストラリアでは砂糖消費量が減っているのに肥満者が増え続けているという「オーストラリアンパラドックス」が見られる。即ちオーストラリアでは2003年から砂糖消費量が16%減ったが,肥満者は3倍に増えた。適度の消費であれば砂糖は安全でヘルシーな食品である。それにもかかわらず人工甘味料は食品加工で役割を果し続けている。ノンカロリーの人工甘味料は食品のテクスチャーとレオロジーにネガティブな影響を与えるので注意が必要である。