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J-GLOBAL ID：201202263614267990   整理番号：12A0229736

養殖魚の冷凍流通の可能性 水産分野で活躍する冷凍技術 3Dフリーザー

著者 (1件)： 柏原正嗣 (古賀産業)
資料名： 養殖  (Aqua Culture Magazine)
巻： 49  号： 2  ページ： 29-30  発行年： 2012年02月01日 
JST資料番号： G0742B  ISSN： 0044-0671  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本稿では,筆者らが開発した冷凍システムについて紹介した。エアブラスト方式の3Dフリーザーは,ランニングコスト面・作業性において柔軟・シンプルに運用することができる。採用されている非貫流冷気システムの熱交換により,庫内の高湿度化を生み出し,凍結時間も短縮され,品質・効率の向上につながっている。水産関係の導入例としては,従来では冷凍は難しいと考えられている魚種や,フグ,養殖ブリなどで用いられている。

シソーラス用語： *冷凍機 ,  *水産食品 ,  三次元 ,  湿度
準シソーラス用語： 3D ,  高湿度 ,  *冷凍システム

分類 (3件)： 冷凍装置  (PD03000T) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

タイトルに関連する用語 (7件)： 養殖 ,  冷凍 ,  流通 ,  可能性 ,  冷凍技術 ,  3D ,  フリーザー