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J-GLOBAL ID：201202265159054757   整理番号：12A0628722

貯蔵の間の牛乳中のListeria monocytogenesに対する増殖モデルのグラフィック検証

Graphic validation of growth models for Listeria monocytogenes in milk during storage

著者 (4件)： KOWALIK Jaroslaw (Univ. Warmia and Mazury in Olsztyn, POL) ,  LOBACZ Adriana (Univ. Warmia and Mazury in Olsztyn, POL) ,  TARCZYNSKA Anna Sylwia (Univ. Warmia and Mazury in Olsztyn, POL) ,  ZIAJKA Stefan (Univ. Warmia and Mazury in Olsztyn, POL)
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 67  号： 1  ページ： 38-42  発行年： 2012年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Listeria monocytogenesで意図的に汚染した牛乳を3~15°C,21日間貯蔵し,牛乳中のL.monocytogenesの菌数の変化を検討した。菌数は較正インピーダンスモニタリングシステムにより測定した。数学モデルが細菌増殖予測に対する有用な手段となる前に,検証が必要であった。細菌増殖計数の結果,コンピュータープログラムを用いてBaranyiモデルに適合することを認めた。また,これらモデルの有用性および適合性をバイアス因子および精度因子でも検証した。微生物学的予測の応用に用いるデーターベース作成の開発強化は乳製品食品安全管理における世界的な傾向の現れである。

シソーラス用語： *リステリア菌 ,  微生物汚染 ,  *牛乳 ,  *食品汚染 ,  増殖 ,  数学モデル ,  図形 ,  検証 ,  菌数計測 ,  *予測技法 ,  細胞計数 ,  計算機プログラム ,  バイアス ,  精度 ,  安全性 ,  食品衛生
準シソーラス用語： Baranyiモデル ,  *Listeria monocytogenes ,  グラフィック ,  グラフィック検証 ,  コンピュータプログラム ,  食品安全 ,  増殖モデル ,  微生物増殖

分類 (4件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  食品衛生一般  (FJ01051H) ,  微生物検査法  (EG02020G)

タイトルに関連する用語 (7件)： 貯蔵 ,  牛乳 ,  Listeria ,  増殖 ,  モデル ,  グラフィック ,  検証