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J-GLOBAL ID：201202265590987957   整理番号：12A0570171

マッシュルーム子実体及び菌糸におけるロバスタチン,γ-アミノ酪酸及びエルゴチオネインの含量

Contents of lovastatin, γ-aminobutyric acid and ergothioneine in mushroom fruiting bodies and mycelia

著者 (5件)： CHEN Shin-yu (Dep. of Food Sci. and Biotechnology, National Chung Hsing Univ., 250 Kuokuang Road, Taichung 40227, Taiwan, TWN) ,  HO Kung-jui (Dep. of Food Sci. and Biotechnology, National Chung Hsing Univ., 250 Kuokuang Road, Taichung 40227, Taiwan, TWN) ,  HSIEH Yun-jung (Dep. of Food Sci. and Biotechnology, National Chung Hsing Univ., 250 Kuokuang Road, Taichung 40227, Taiwan, TWN) ,  WANG Li-ting (Dep. of Food Sci. and Biotechnology, National Chung Hsing Univ., 250 Kuokuang Road, Taichung 40227, Taiwan, TWN) ,  MAU Jeng-leun (Dep. of Food Sci. and Biotechnology, National Chung Hsing Univ., 250 Kuokuang Road, Taichung 40227, Taiwan, TWN)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 47  号： 2  ページ： 274-278  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ロバスタチン,γ-アミノ酪酸(GABA)及びエルゴチオネインはマッシュルームにおいて分析された。子実体の間で,Pleurotus ostreatus(日本)及びAgaricus bisporusは最高量のロバスタチン(それぞれ,606.5及び565.4mg/kg)を含有し,菌糸の間ではCordyceps sinensis及びAntrodia salmoneaが最高量(それぞれ,1365及び1032mg/kg)を含有した。子実体の間で,Flammulina velutipes及びBoletus edulisは最高量のGABA(それぞれ,229.7及び202.1mg/kg)を含有し,菌糸の間ではCordyceps cicadae,C.sinensis及びAgaricus blazeiが最高量(それぞれ,254.9,220.5及び200.4mg/kg)を含有した。子実体の間で,Pleurotus citrinopileatus,P.ostreatus(韓国),P.ostreatus(台湾)及びPleurotus salmoneostramineusが最高量のエルゴチオネイン(それぞれ,2850.7,1829.4,1458.4及び1245.0mg/kg)を含有し,菌糸の間では,Pleurotus eryngiiが最高量(1514.6mg/kg)を含有した。エルゴチオネインはすべての試料に検出された。しかし,Pleurotus属はかなり高い量のエルゴチオネインを含有した。総合的に,これらの結果はそれらのベネフィット影響に関係すると思われる。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *マッシュルーム ,  子実体 ,  菌糸 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  ヒラタケ属 ,  ハラタケ ,  ボタンタケ目 ,  エノキタケ属 ,  マツタケ目 ,  ハラタケ属 ,  サルノコシカケ科 ,  種差 ,  地域差 ,  日本 ,  大韓民国 ,  台湾 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン ,  ウレア化合物 ,  有機硫黄化合物 ,  双性イオン ,  含硫アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  ラクトン ,  ジエン ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： Agaricus bisporus ,  Agaricus blazei ,  Antrodia salmonea ,  Boletus edulis ,  Cordyceps cicadae ,  Cordyceps sinensis ,  Flammulina velutipes ,  Pleurotus citrinopileatus ,  Pleurotus eryngii ,  Pleurotus salmoneostramineus ,  Pleurotus ostreatus

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (3件)： GABA ,  エルゴチオネイン ,  ロバスタチン

タイトルに関連する用語 (7件)： マッシュルーム ,  子実体 ,  菌糸 ,  ロバスタチン ,  γ-アミノ酪酸 ,  エルゴチオネイン ,  含量